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Alberghiero Enna. Calamaro in crosta di pistacchio e sesamo
Calamaro in crosta di pistacchio e sesamo ripieno con crema al piacentino e funghi di Ferla by Rizzo Mirko Procedimento: 1) Svuotare il calamaro,con i ciuffi e le pinnette laterali passateli in padella...
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Alberghiero Enna. Salmone Demetra
Salmone Demetra Dividere il trancio di salmone in due e infarinarlo. Far scaldare l’olio ed il burro e rosolare il salmone. Flambare con vodka. Aggiungere il fumetto di pesce, la vellutata di zafferano...
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Alberghiero Enna. Fusilli alla francescana con piacentino
Fusilli alla francescana con piacentino di Domenico Amoroso Pulire il cavolfiore, sbollentarlo e tagliarlo a rondelle. Mettere sul fuoco una padella con l’olio extra vergine d’oliva e fare rosolare la...
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Alberghiero Enna. Carrè di manzo al piacentino ennese con salsa di castagne
Carrè di manzo al piacentino ennese con salsa di castagne di Nicolò Virzi Maria Stendere la “lattughedda” sovrapporre il Piacentino, la pancetta a fette, gli spinaci precedentemente cotti in umido e le...
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I formaggi storici siciliani della provincia di Enna
Ampiamente documentata, la millenaria tradizione casearia siciliana poggia le sue basi su prodotti provenienti dall’intera isola; in quest’ambito il territorio della provincia di Enna è sicuramente ben...
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